Történetünk

Két idegen ember, két nagyon különböző családból és messzi tájegységről 2009-ben mégis egymásra talált és egymásba szeretett. - És ami ezután történt? Az egy nagyon hosszú mese lenne, ami megtöltene három életet is történetekkel... :)

Pár év budapesti együttélés után Balinkán álmodtuk meg közös családi otthonunkat egy felújításra váró nagyszülői ház falai között. A tájat hamar a szívembe zártam, szerelmese lettem a buja természetnek, ami igencsak más volt a kecskeméti homokhátság és a budapesti nagyváros után.

Itt az az érzésem, haza értem, végre OTTHON vagyok.
És ezt az érzést azóta is szeretném mindenkivel megosztani! Ez vezet előre immár tíz éve, emiatt született meg a vendégház ötlete.

Sokat váratott magára, sokszor kellett az élet nehéz helyzeteivel megbírkóznunk, de a buktatók valahogy mindig ebbe az irányba tereltek vissza minket. 
Így utólag hálás vagyok minden nehézségért, a családunkat összekovácsolta, az általunk megteremtett dolgoknak valódi értéket adott. 
Egy olyan világ, ahol az idő nem rohan (bár sohasem elég), az étel valódi, az ember pedig újra kapcsolatba kerül a természettel - és önmagával. Büszke vagyok, hogy a gyerekeinket ebben a szellemben nevelhetjük és ezen az úton járhatunk. 

A ház

A Keleti Bakony peremén Balinka határában, a szőlőhegy közvetlen szomszédságában bújik meg az Egres Kert - egy erdőkert és benne egy régi parasztház új élete. Családunk saját kezével újította fel és formálta a modern igényeknek megfelelően, de megtartva régi falusi báját. 

Egyszerre romantikus és  rusztikus, a színek, formák, terek egyszerűek és letisztultak. Itt nincsenek recepciós pultok vagy svédasztalok, helyette meleg, családias fogadtatás vár és egy kisház, ahol madárdallal indul a reggel, meghitt csendes teraszon ihatod a kávédat és minden apró részlet azért van, hogy Te csak úgy itt LEHESS! Legyen szó pár nap kikapcsolódásról, túrázásról a Bakonyban, vagy arról, hogy végre tényleg lelassulnál - itt jó helyen jársz.

A házban egy franciaágyas hálószoba, egy zuhanyzó + wc-s fürdőszoba, egy felszerelt konyha és egy +3 főre ágyazható nappali található, amelyben kialakításra került egy étkező rész is hatalmas ablakkal és közvetlen kilátással a Vértesre.

Az erdőkert

Az erdőkert a ház mögött 2 hektár belterületen található, ami a balinkai szőlőhegy közvetlen szomszédságában terül el a Bakony keleti peremének lankás dombjain. Nincsenek kerítések, az ide látogató szabadon bejárhatja a környéket, kiülhet egy pokrócra a diós ligetbe és megnézheti a naplementét, élvezheti az itt megtalálható rendkívül gazdag és változatos vadonélő madarak és állatok neszét, énekét.

A birtokon egyaránt vannak gondozottabb és békén hagyott részek, öreg gyümölcsfás cserjések és napsütötte rétek. A háztáji állataink is ezen a területen vannak karámban, a vendégháztól kb. 50-100 méterre, mint ahogy családi házunk és a sajtműhelyünk is.

Itt a gazdaság és a gazdálkodás nem kirakat, hanem része a mindennapi életünknek, mindez úgy, hogy közben megpróbáljuk a legkisebb beavatkozással megtartani az eredeti tájat és biodiverzitást.

A gazdaság

Gazdaságunk folyamatosan bővül, egy jersey bocival és három kecskével kezdtünk gazdálkodni 2015 tavaszán. Azóta állományunk hat tehénre, tizenöt kecskére, számtalan baromfira, nyúlra, disznóra nőtte ki magát, a kis házi kedvencekről nem is beszélve.

Törekszünk az önellátásra, farmunk ellát minket hússal, tojással, tejjel és szezonálisan zöldséggel, gyümölccsel.
A sajtkészítés folyamata is a gazdaság ökoszisztémájába illeszkedik.

A látogatók nem csupán sajtokat kóstolhatnak, hanem betekintést nyerhetnek egy háztáji organikus gazdaság mindennapjaiba, ahol minden helyben készül - tiszta, házias ízeket és igazi, életszagú élményt nyújtva.

A sajt

A Piszke Sajt egy kézműves sajtműhely, ahol a hagyományos eljárásokat a természetközeli organikus gazdálkodás elvei egészítik ki.

A sajtokat saját legelőnkön tartott kecskéink és jersey teheneink A2-es tejéből nagy odafigyeléssel és szeretettel készítjük, így minden falatban ott van a gondoskodás és a természet íze.

Nem használunk semmilyen adalékanyagot, csak tej, kultúra, só (esetleg fűszerek) és idő. Termékeink között megtalálhatóak a joghurtok, ricotta desszertek, krémsajtok, friss, félkemény és érlelt sajtok is.  Minden sajt egyedi karakterrel rendelkezik, amit az évszakok, a takarmány és a türelmes érlelés formál igazán finommá.

A sajt nem pusztán étel, hanem kapcsolat a táj, az állat, mi köztünk és azok között, akik megkóstolják. Mert abban a falat sajtban ott van a harmatos fű, a napfényes reggel, a legelő illata, a béke miközben fejünk, a természet egyszerű szépsége.

Hiszünk abban, hogy az ízek akkor lesznek igazán emlékezetesek, ha van történetük és van kivel megosztani. Közösséget épít, közelebb hoz.